🌕 Dünya Mutfağı Yemek Tarifleri Kitabı

Fransanın Perigueux kentinde düzenlenen Gourmand-World Cookbook yarışmasına katılan Dünya Mutfağı-Çin Yemekleri, 51 ülkeden, 31 farklı dilde hazırlanmış 3000’den fazla yemek kitabının yer aldığı, her kitabın kendi dilinde yarıştığı yarışmada ‘Türkçe Yemek Tarifleri" ödülünü kazandı. EvinYemek Kitabı: Türk Mutfağından Tencere Kebapları ve Pilavlar, . 12,00 TL Sepete Ekle; Yabancı Yemek Uzmanlarınca Türk Mutfağı, Feyzi Halıcı 55,50 TL Sepete Ekle; Deli Raşit Usta'dan Türk ve Dünya Mutfağı Yemek Seti / 5 Cilt TAKIM, Raşit Doğruer İnternetbağlantınız olmasa dahi, favorilere eklediğiniz yemek tariflerine ulaşabilirsiniz. Yenilenen android arayüzü standartlarına göre optimize edilmiştir. Kategoriler şu şekildedir * Bebek Yemekleri * Çeşitli * Çorbalar * Diyet Yemekleri * Dünya Mutfağı * Et Yemekleri * Hamur İŞleri * İçecekler * Kahvaltılık * Mezeler İçindedünya mutfağı yemekleri ve tariflerinin yer aldığı kitap, dergi GittiGidiyor'da! Dünya Mutfağı kitaplarını incelemek ve satın almak için hemen tıklayın! 3 yemekkitabı tarifleri, yemek kitabı yemekleri. Osmanlı Saray Mutfağı Dünya Mutfakları YemekKitapları / Dünya Mutfağı; Bilinmeyen Bir Osmanlı Yemek Kitabı. Bebekler ve Çocuklar İçin Pratik ve Sağlıklı Yemek Tarifleri. DünyaYemekleri - Hint Mutfağı Kitap Açıklaması Temelini tohum ve taze otlar ile lezzetlendirilmiş yemeklerden alan Hint Mutfağıadeta baharat cenneti. Hint yemeğinin özü, kokulu baharatların doğru kullanımından geçer.Önemli olan yemeğin gerçek tadını bozmadan onu zenginleştirecek baharat karışımını kullanmaktır. İşteHer Güne Bir Yemek’te bunlar var. Genişletilmiş 2.Baskı, 170 Yeni Tarif. Fotoğraflar: Ceyda Baza, Necla Bolat, Beste Bonnard, Zerrin Damgacı, Mine Deniz, Başak Gürbüz Derman, Pınar Gediközer, Tijen İnaltong, Fethiye Akbulut Miller, Özgül Obuz, Saykal Sadybakasova, Gülümser Savaşer, Mirace Taşçı Sayfa Sayısı YumurtalıYemekler (Dünya Mutfağı) Omlet. 1 Porsiyon 101 kcal. Yumurtalı Börülce. 1 Porsiyon 287 kcal. BsUS. Okumayı sevdiği kadar yemek yemeği ya da yemek yapmayı sevenler için son derece yararlı bir seçki hazırladık. BKM Kitap Blog’un bu haftaki yazısında iştahınızı açacak, sizi kitaplarınızla birlikte mutfağa sokacak, ilham verecek, en sevdiklerinize mutluluk ve lezzet dolu sofralar hazırlayacağınız en iyi gurme ve yemek kitapları bir arada. İçlerinden birini seçip temelden ama iddialı başlayacağınız yeni bir uğraşa ne dersiniz? Henüz geç değil. BKM Kitap, tarihle yemeğin kesiştiği kitaplar kadar lezzetle dünya kültürünün bir araya getirilen çalışmaları listesine ekleyerek gurmeliğin sınırlarını zorlamanıza yardımcı olacak. Okuma keyfine lezzeti de eklemek isteyen meraklı kitap kurtlarına doyurucu bir uğraş ve ilham veren bir deneyimi yaşamaları için yeni bir fırsat sunan bu liste, evinize, mutfağınıza, ailenize, sevdiklerinize yeni bir heyecan ve neşe de katacak. Yeni Yemek Kitabı – Ohan Aşçıyan Aşçı Ohan Aşçıyan’ın 1907’de İstanbul’da Ermenice harflerle Türkçe olarak kaleme aldığı Yeni Yemek Kitabı, iyi bir başlangıç kitabı olurdu. “Alaturka ve Alafranga” alt başlığıyla yayımlanan kitapta akla gelecek tüm lezzetler bir arada desek yeridir. Aşçıyan’ın kullandığı malzemeler, yemek pişirme yöntemleri, verdiği püf noktalar yüz yıl öncesinin özgün ve yaratıcı sofra kültüründen özetler sunarken yemek tarihini de belgeleyen önemli bir kaynak eser aynı zamanda. Bir Yemek Masalı – Sahrap Soysal Mutfak ve yemek denince Türkiye’nin akla gelen isimlerinden biri olan Sahrap Soysal, mutfağını ve en güzel lezzetlerin tariflerini bu kitapla okurlara armağan ediyor adeta. Kaliteli basım, Türkiye’nin her yöresinden yemek seçenekleriyle her kitapseverin mutfak rafında yer almalı doğrusu. Sahrap Soysal, çocukluk anılarıyla birlikte anlattığı yemek tarifleriyle okuyucuya ağız tadında bir keşif sunuyor. İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri – Sula Bozis Lezzet dolu bir serüven sizi bekliyor. Sula Bozis'in kalite ve üslubuyla dikkat çeken yemek kitabı son derece ilgi çekici kadim tarifleriyle tarihte de yolculuğa çıkarıyor. Zira, İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri - Masal Yıllarımın Mutfağı kitabı adeta 20. yüzyılın ikinci yarısından küçük bir İstanbul panoraması. İstanbul Rumları'nın sofra adabından yemek geleneklerine ve günlük hayatlarına uzanan, kişisel tanıklıkların yanı sıra mutfak sırlarını da bu kültür ve lezzet kitabında bir arada bulabilirsiniz. Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri-Üç Beyazsız İlk Yemek Kitabı – Ülfet Aygen, Arzu Aygen Yemek yemek ya da yemek yapmak güzel de kilolarıyla ve/veya sağlığıyla sorunu olanları da düşündük ve klasik bir yemek tarifleri kitabına alternatif olarak bu kitabı listemize ekledik. İki tecrübeli aşçı ve yazarın ortak çalışması olan bu kitap, adından da anlaşılacağı gibi, hem lezzetli hem de sağlıklı sofralarında mümkün olduğunun ispatı gibi. Balkan göçmenliğinden mütevellit hamur işinde uzman ikilinin, mutfaklarından rafine beyaz un, rafine beyaz şeker ve rafine tuzu uzaklaştırmaya karar vermesiyle başlıyor serüven bu kitapla birlikte okurlara da ilham oluyor. Tam buğday unu, pekmez, bal gibi çok daha şifalı malzemelerle hazırlanan 100 hamur işi tarifiyle sofralarınıza neşe katıyor. Geçmişten Günümüze Türk Mutfağı - Kolektif Hepsi denenerek yapılan toplam bin 250 tariften oluşan kitap, bayram sofralarınıza lezzet şenliği getirecek. Kitapta kolayca bulabileceğiniz malzemelerle hazırlanan her tarifin, hazırlama ve pişirme süreleri ile birlikte, pişirme yöntemleri basit bir dille anlatılıyor. Türk mutfağının zenginliğiyle Ramazan Bayramınıza ve diğer günlerinize bereketli sofraları taşıyan kitap, Ezogelin çorbasından mantıya, zeytinyağlı enginardan kuzu kapamaya, hamsili pilavdan künefeye, içli köfteden revaniye tüm lezzetleri kolayca yapmanız için püf noktalar da sunuyor. 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı - Marianna Yerasimos Osmanlı tarifleri olmayan, Osmanlı yemekleri yenmeyen evler ve sofralar eksik kalır herhalde. Osmanlı mutfağının lezzetinden kimsenin kuşkusu yoktur herhalde. Bu bayram, kendiniz ve sevdikleriniz için Osmanlı lezzetlerinden yemekler, tatlılar, şerbetler hazırlamak en doğru bahane, en haklı seçim olur mutlaka. Bu konuda birden fazla eseri olan, Osmanlı’nın sadece mutfakları, lezzetleri değil, kültürünü de ortaya koyan Marianne Yerasimos, iştahlara değil, bilgiye aç beyinlere hitap ediyor. Zira, isteyene öğrenmenin bahanesi çok. Büyük Yemek Kitabı – Emine Beder Yemek tarifleri denince ilk olarak Emine Beder ismi gelir akıllara. Zira gazete ve televizyon programlarında henüz hiç kimse yokken onun tarifleri vardı lezzet köşelerinde ve yemek programlarında. Usta aşçı Beder’in en leziz tarifleri, Büyük Yemek Kitabı’nda bir arada. En güzel sofralara bu işin erbaplarının tarifleri yakışır zaten. Dünya Mutfağı – Sarah Ainley Listemizin sonunu dünya mutfağından lezzetlerle yapalım dedik. Kaliteli içeriği ve akıcı diliyle Dünya Mutfağı, evinizde mutlaka bulunması gereken bir çalışma karşınızda. Bin 500 fotoğraf ile göze de hitap eden kitap, Meksika'dan İtalya'ya, Türkiye'den Vietnam'a ve Fas'tan Tayland'a dünyanın dört bir yanından en sevilen 450 yemeğin tarifini içeriyor. Fotoğrafla pişirme teknikleri adım adım gösteriliyor. Fontina ve Ricotta Peynirli Pizza, Falafel, Tanzanya Usulü Körili Balık, Gana Ekmeği, Fas Usulü Vişneli Puding, Pekin Usulü Biberli Dana Eti ve daha nice ilginç ve leziz tarif tek bir kitapta damağınızı ve sofralarınızı zenginleştiriyor. Güzel bayram günlerinde afiyet ve sağlıkla… Evliya Çelebi Seyehatnamesi’nde Yemek Kültürü – Marianna Yerasimos Ülkemiz kadar dünyaca da bilinen seyyah Evliyâ Çelebi’nin “Seyahatnâme”si 17. yüzyıl Türkçesinin en önemli metinlerinden biridir. Bu büyük eserde dönem yaşamına ait tüm izler yer almaktadır. Evliya Çelebi’nin verdiği bilgiler açısından da son derece zengin bir kaynaktır. Marianna Yerasimos, bu çalışmasında Seyahatnâme’yi mercek altına yatırarak en ilginç yiyecek ve içeceklerin, balıkların, meyvelerin, hamur işlerinin, çorbaların, pilavların, sebzelerin, sofra gereçlerinin, esnafın, önemli mekânların, yani yemeğe ilişkin akla gelebilecek her şeyin ayrıntılı bir dökümünü çıkarıyor ve okuruna sunuyor. Avcılıktan Gurmeliğe Yemeğin Kültürel Tarihi – Priscilla Mary Işın Mutfak kültürü tarihi kadar ilginç bilgileriyle kapsamlı bir inceleme kitabı karşınızda. Keyifli bir okuna vaat eden Priscilla Mary Işın, eğlenceli anekdotlara da yer açıyor kitabında. Yemeğin Kültürel Tarihi, gıdaların, yemeklerin, pişirme tekniklerinin, sofra alışkanlıklarının ve adabının kültürden kültüre, ülkeden ülkeye sürprizlerle değiştiğini gözler önüne seriyor. Kısacası, yemeklerin coğrafi sınırları tanımadığının, küreselleşmenin önce mutfaklar sayesinde gerçekleştiğinin kanıtlarıyla dolu bir kitap. Damağımdaki Tat – Siren Tahtakıran Damağımdaki Tat, Selanik’te yaşayan bir Osmanlı ailesinin iki kuşak ev hanımlarının 20. yüzyıl başlarından itibaren en özel yemeklerinin tariflerini topladıkları küçük defterin gün yüzüne çıkarılmasıyla oluşturuldu. Kitaptaki tarifler Osmanlı’nın Selanik’ten İzmir’e mutfak beğenileri ve çeşnilerini yansıtıyor. Siren Tahtakıran damağında izlerini taşıdığı büyükannelerinin yemekleri üzerinden okuru tarih içinde yolculuğa çıkarıyor. Selanik’in sanat, kültür ve toplumsal yaşamıyla tanıştırıyor. Türkiye’nin Peynirleri – Sharon Croxford Türkiye’nin süt ve süt ürünlerindeki namı, peynirlerinden geçiyor. Yüzlerce çeşit Türk peynirinin birçoğu Anadolu'dan çıkıyor. Türkiye'nin Peynirleri kitabı en çok bilinenlerden kıyıda köşede kalmışlara kadar Türk peynirlerini geleneksel üretim yöntemleriyle birlikte bölge bölge anlatıyor, peynirin Türk ve dünya yemek kültürü içindeki yeri ve tarihi hakkında ilgi çekici bilgiler sunuyor. Osmanlı Mutfak İmparatorluğu – Priscilla Mary Işın Osmanlı mutfağının, zengin bir sentez olmasının ve yaratıcılığın önemli rol oynadığı bir mutfak olarak kendine özgü bir yapıya kavuşmasının nedenleri bu kitapta ayrıntılarıyla açıklanıyor. Osmanlı imparatorluğun çok kültürlü yapısı, çok farklı bitki türlerinin yetiştiği farklı iklimlere sahip geniş topraklarının bulunması, geniş ticaret ağı ve toplumun ileri gelenleri arasında gelişmiş damak tadına sahip, yeniliklere meraklı kişilerin bulunması sadece nedenlerden bazıları… Osmanlı-Türk mutfağı araştırmacısı Priscilla Mary Işın, bu kitapta birbirinden ilginç konuları geniş bir yelpazede ele alarak tarihi, sanatı ve kültürü de göz ardı etmiyor. Ayaküstü İzmir Sokak ve Fırın Lezzetleri – Nejat Yentürk Yemekle tarihi birleştiren Ayaküstü İzmir’de bu zarif liman kentinin kültürünün simgesi hâline gelmiş sokak lezzetlerini ustalarından okuyacaksınız. Bunun yanı sıra tahta kasalı manav arabalarını, İzmir kâri şerbet güğümlerini, söğüşçü camekânlarını keşfedecek, bir şehrin ayaküstü mutfağını âdeta okurken tadacaksınız. Bir kaynak kitapta olan Ayaküstü İzmir, yalnızca İzmir mutfağıyla sınırlı kalmıyor, yüzlerce yıllık geçmişe sahip börekten, döner kebaba, şerbetten kokorece dek geleneksel mutfağımızın gözde örneklerine yeni yaklaşımlarla eğiliyor. Aynı zamanda kentin yeme içme kültürünü, yalnızca günümüzde devam ettirilen değil, unutulmuş sokak ve fırın lezzetleri üzerinden de ele alıyor. Kentin mutfağına başta Yahudi-Sefarad ve Rum gibi unsurlarına Rumeli ve Girit göçlerinin etkilerini inceliyor. Japon Mutfak Sanatı Sushi&Sashi - Rosalba Gioffre Japon Mutfağı; benzersiz bir deneyim sunar ve güzel görünüşüyle gözümüze de hitap eder. Bir Japon gibi yemek, Japon Mutfağı'nın temelini oluşturan Budizm bağlamında dinsel ve felsefi bir kavrayış gerektiren kültürel bir deneyimdir. Bu kitapta eşsiz lezzetleriyle birlikte Japon kültürü, tarihi, nezaketi ve inceliğinden örnekler bulacaksınız. Güzellik ve biçimselliğin, Japonya'da geleneksel ve gündelik yaşamın mutfakta bile önde gelen parçası olduğunu da keşfedeceksiniz. Kültür Emine Erdoğan'ın öncülüğünde, ünlü şef ve akademisyenlerin katkılarıyla hazırlanan kitap, Türk mutfağının sağlıklı saklama ve pişirme teknikleri ile atıksız, ekolojik, sürdürülebilir, glütensiz ve vejetaryen beslenme özelliklerine dikkati çekiyor. Kısa sürede hazırlanabilecek lezzetli tarifler... Bu kitapta, kentleşmenin ve çalışma hayatının zorunlu kıldığı hızlı yaşam temposu içindeki insanımızın, kısa sürede, kolay malzemeyle fazla emek harcamadan doğru ve dengeli beslenmesine olanak sağlayan yemek tariflerine yer verildi. • ÇORBALAR • YUMURTALAR • ETLER • SAKATATLAR • TAVUK ÇEŞİTLERİ • BALIK ÇEŞİTLERİ • KOLAY MEZE VE SALATALAR • SEBZELER • BAKLAGİLLER • MAKARNA VE PİLAV ÇEŞİTLERİ • KOLAY BÖREK ÇEŞİTLERİ • TATLI ÇEŞİTLERİ • KOLAY KEK VE PASTA ÇEŞİTLERİ • KOLAY BİSKÜVİ VE POĞAÇA ÇEŞİTLERİ Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 184 En / Boy 15 / 23 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Elinin ayarı…”,“Onun eli…”,“Dokunsun yeter…”,“Annem işte…”Yemek, hazırlığından yapılışına, yapılışından servis edilişine kadar, her şeyden önce bir emek en bilinen yemek bloglarından kurucusu Kevser D. Türkdoğan, yılların deneyimini küçük dokunuşlara, anne eline dönüştürüyor bu size, yemek yapmaya başlamadan bilmeniz gerekenler, mutfakta hayatınızı kolaylaştıracak pratik bilgiler ve püf noktaları…- Neden ev yemeği?- Güvenilir yemek tarifleri nasıl seçilir?- Katı yağ mı? Sıvı yağ mı?- Besin değeri yüksek bal nasıl anlaşılır?- Misafir menüsü nasıl oluşturulur?- Yumurta nasıl saklanmalı?- Mantar nasıl temizlenir?- Marine etmek nedir?- Un miktarı neden değişir?- Hangi yiyecek ne kadar sürede pişer?- Bain Marie yöntemi nedir?- Ve merak ettiğiniz pek çok şey… Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 184 En / Boy 15 / 23 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Otuz üç yabancı kadın, beş sofra ve bir ülke. Expat Sofrasına hoş kadınlar ABD, İngiltere, Hollanda, Polonya, Avustralya, Kanada, İrlanda, İtalya ve Güney Afrika’dan Türkiye’ye geldiler, yemeklerinden güç aldılar ve şimdi size hikâyelerini anlatıyorlar. Kısmen bir yemek kitabı, kısmen yemek hatıraları, kısmen de bir yolculuk hikâyesi olan ve samimi hikâyelerle, nefis fotoğraflar ve iştah kabartan tariflerle dolu bu antoloji, sizi doğrudan orada haklı bir yer kazanmış yabancı kadınların Türk mutfağına götürüyor. Gözleriniz, kalbiniz, ruhunuz ve mideniz için hepsi bir arada bir ve Batı’nın kesiştiği noktada yer alan Türkiye’de, kişisel anekdotlar, fotoğraflar ve tarifler aracılığıyla bu kitap genel yanlış kanının üzerine bir köprü kurmak üzere farklı bir bakış açısı sunuyor. Avrupa, Asya ve Orta Doğu’da parçaları bulunan eşsiz bir bölgeyi deneyimlemek ve bu bölgenin tadını çıkarmak için, ham biçimdeki tasvirlerle tüm basmakalıp düşüncelere meydan okuyor. Zengin gastronomi miraslarının dışarıdan nasıl göründüğünü merak eden bölge halkı da bu sayfalarda ortak bir payda bulabilir. Engellerin, yolculukların, vatan özleminin, macera ve uyum sağlamanın hikâyeleri. Eğlenceli, dokunaklı, cesur ve leziz bu yemek hikâyeleri, tüm lezzetleri karşılıyor. Koltuk gezginleri, turistler, gurmeler, gıda tasarımcıları ve expatlar hepsi soframızda bir yer Olsun. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 305 En / Boy / 22 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Çorbadan Tatlıya Tamamı Denenmiş 173 Tarif, 129 Hazır Menü Geçmişten geleceğe hayatın tüm lezzetleri bu kitapta! Bir masanın etrafında yakalanan mutluluğun ilk adımının yemek yapmaktan geçtiğine inanan Firdevs Günaçar’ın rehber niteliğindeki ilk kitabı Kızıma Çeyiz raflardaki yerini aldı. Kitapta yer verilen tamamı denenmiş 173 tarifle 129 hazır menü sayesinde artık yemek yapmak da menü oluşturmak da çok daha kolay... Karadeniz'in eşsiz yaylalarını, Doğu Anadolu'nun gizemli sokaklarını, Ege kıyılarını lezzetleri için keşfeden; güneşin, denizin, toprağın bereketlendirdiği tatların peşine düşen Firdevs Günaçar, bugüne kadar gizli bir hazine gibi biriktirdiği tariflerini Kızıma Çeyiz adlı ilk kitabıyla gün yüzüne çıkarıyor. Günaçar, çocukları ile birlikte tüm yemek tutkunlarına armağan ettiği kitabında, geleneksel tatlarla modern mutfakları harmanlıyor. İçinde sağlıklı ve doyurucu salatalardan çorbalara, hamur işlerinden zeytinyağlılara kadar pek çok reçetenin yer aldığı Kızıma Çeyiz kitabında, kurabiye ve tatlı tarifleriyle et, tavuk ve balık nasıl pişirilir, menüleri nasıl oluşturulur sorularının da yanıtı bulunuyor. Fotoğrafçı Ayça Yalçıner’in iştahları kabartacak yemek görselleriyle hazırlanan Kızıma Çeyiz, yemek yapmayı ya da menü oluşturmayı bilmeyenler için adeta kılavuz niteliğinde. Bir annenin evladına bırakacağı en anlamlı miras olan çeyiz sandığı misali bu kitabın sayfaları da mutfağa yönelik ipuçları, pratik bilgiler ve mükemmel sofralara giden önerilerle dolu. “Paylaşacak güzel bir sofranız varsa, yapılacak her yemek kolay ve lezzetlidir. Sevgi ile hazırlayacağınız tatlar için mutfağınıza girmekten korkmayın” diyen Firdevs Günaçar’ın ilk kitabı Kızıma Çeyiz kitap raflarında tüm yemek tutkunlarını bekliyor. Yazar Hakkında Firdevs Günaçar Firdevs Günaçar, 3 Kasım 1963 tarihinde Rize Çamlıhemşin’de dünyaya geldi. 70’li yılların başında ailesiyle İstanbul’a taşınan Günaçar, öğrenimini de burada tamamladı. Yemek yapmanın hazzına çocuk yaşlarda varan Günaçar evin adeta küçük şefiydi. Öğrendiği tarifleri denemek, kendince yorumlamak için annesinin mutfaktan çıkmasını dört gözle bekliyordu. 1983 yılında eşi Mehmet Akif Günaçar ile tanışıp evlendi. Annesinin evinde öğrendiği tarifleri ve daha nicelerini artık eşi ve çocukları için yapmaya başladı. Mutluluğun kalabalık sofralarda çoğaldığına inanan Günaçar, hayatta en çok değer verdiği ailesini, her cuma akşamı aynı masanın etrafında sevgi ile tatlandırdığı yemekleriyle buluşturdu. Gelenekselleşen cuma akşamı yemekleri bir süre sonra öyle bir hâl aldı ki katılamayanlar haber vermeye başladı. Yaklaşık iki bin haftadır kurduğu bu sofrada eşini, çocukları Çağ ve Naz’ı, ailesini, dostlarını, arkadaşlarını misafir etti. Çünkü o hayatın keyfini yemek yapmakta ve en önemlisi de kalabalık sofralarda lezzetleri paylaşmakta buldu. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 384 En / Boy 23 / 31 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Her şeyden önce temel bir yanılgıyı gidermekte fayda olabilir. Gastronominin sadece bir yemeğin damakta bıraktığı tat olmadığı aşikâr. Ürün bilgisinden uygulama tekniği ve becerisine, bir yemeğin tarih boyunca ve kültürler arasında yol alırken büründüğü onca çeşitlemeye, hangi yiyeceğin hangi içecekle nasıl eşleştiğine dair kapsamlı bir kültür olgusundan söz edildiği besbelli. Tabii, yeme alışkanlıklarının kökleştirdiği örfi kabullerden yörelere has coğrafi alan ve yapı özelliklerine kadar birçok uzmanlık sahasına dek genişletilebilecek, izleri sanat, hatta mimaride izlenebilecek ayrıcalıklı bir beceriden bahsediyoruz. Elinizdeki kitap tüm bu esaslı alan bilgisini derinlikli bir kültürel arka planla koşut biçimde izliyor. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Ankara Sayfa Sayısı 159 En / Boy 11,5 / 16,5 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Bir Japon prensesi günlüğüne şunları yazmış “Dünyanın üç temel zevki vardır Yemek, aşk ve sanat. Eğer bunların tadını yeterince çıkarabilirseniz, mutlu bir hayatınız olmuş demektir.” İşte bu nedenle, Yumurta Nasıl Kırılır?, çeşitli bahaneler uydurarak mutfaktan kaçmak isteyenlere mutfağı sevdirmek istiyor. Yani yaşamınıza bir nebze mutluluk katmak niyetinde. Bunu yaparken yararlı bilgiler veriyor, ilginç anılar anlatıyor, ukalalıklar yapıyor, bildik yemeklerin lezzetli reçetelerini sunuyor. Kuru fasulyenin, pilavın peşine düşüyor, İstanbul’u bir dönem yakıp, kül eden sebzeyi ifşa ediyor, etle böreğin aşkından doğan lezzeti gözler önüne seriyor. Hatta daha da ileri gidip, padişahın lahana için yazdığı şiiri gün yüzüne çıkarıyor! Yumurta Nasıl Kırılır? gülümseten, öğreten, bilgi veren, yaşama küçük keyifler katan bir kitap. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 224 En / Boy 13,4 / 19,8 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Ve nihayet kokuların lezzetlerle buluştuğu o beklenen cilde sıra geldi!Türkçe koku literatürünün kurucusu Vedat Ozan’ın tadına doyulmaz kaleminden; tarihin, dünyanın, kimyanın ve de insanın bildiği Lezzetler için görkemli bir kapanış sahnesi...Beslenmek için yemekten ziyade damak zevkimizin peşinde giderken dünya tarihini nasıl değiştirdik?Kapitalizm, baharat ticaretinden mi doğdu?Mutfaklarımızda tüten dumanlar bize neyi anlatıyor?Kolalı içeceklerin gerçek hikâyesinden yeni keşfedilen tatlara ve soyluların yasak aşklarına uzanırken başınız dönmesin, daha köle ticaretinden girip aromalardan çıkılacak...Elinizdeki bir yemek kitabı ama içinde tek bir yemek tarififi dahi yok!Bu kitabı okuyunca gurme olmayacaksınız ama gurmeleri terletecek sorular sorabileceksiniz.“Kazın ayağı” öyle miymiş, hep birlikte göreceğiz!Kokular Kitabı, istediğiniz sırayla okuyabileceğiniz dört ciltten oluşuyor Kokuya dair algının nasıl oluştuğuna odaklanan ilk kitap, bir ürün olarak Parfümler ve elbette Kültürler içinde kokunun temas ettiği yerleri inceleyen üç cildin ardından...Dünyanın sayılı koku uzmanlarından, Türkiye’de burnunun dikine gidenlerin yolunu açan Vedat Ozan’ın Kokular Kitabı koleksiyonu bu kitapla ağzınızın tadı kaçarsa bir bardak su için ve derin bir nefes alın. Nefesle birlikte koku da aldığınızın farkındaysanız, başlıyoruz efendim! Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 700 En / Boy 14 / 22 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Çayın kökeni, üretimi, demlenişi ve dünyada çay kültürü... Çin, Hindistan, Japonya, Moğolistan, Tibet… Çay pek çok ülkede coğrafya, alışkanlıklar ve geleneklerle şekillenerek o ülke kültürüne derin izler bırakıp vazgeçilmez bir yer edinmiştir. Türkiye’de çayın geçmişi yüzyıllar ötesine dayanmasa da Cumhuriyet’in ardından iyiden iyiye hayatımıza girmiş, çok kısa süre içinde de kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Üretim şekli, tarladan fincana kadar geçen süreç, dünyadaki farklı çay alışkanlıkları ve kültürleri, en nadide çaylar, iyi çay demlemenin incelikleri, bir uzman gibi çay tadımı yapmanın sırları ve çaya dair merak edilen her şeyi bu kitapta bulacaksınız. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 120 En / Boy 20 / 22 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Ailece sofraya oturduğumuzda hepimizin keyif alarak yediği, pişirirken eğlendiği, hem lezzetli hem de sağlıklı tariflerimi, ek gıdaya başladığımız ilk günden itibaren özenle oluşturup, bu kitapla buluşturdum. Keyifle pişirip, sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle… Sayfa Sayısı 176Ebat 22x22Kağıt / İç Baskı Kuse Mat 130grCilt / Kapak Amerikan Bristol 230grKapak Tasarımı Rüveyda Kul Çocuğun beslenmesi aynı zamanda sosyal bir etkinliktir. Anne-baba ve çocuk arasında birçok duygunun, davranışın paylaşılmasını sağlar. Çocuğun duygusal gelişiminin desteklenmesi; beslenme saatlerinin huzurlu ve olumlu geçmesi için doğru bilinen yanlışları düzeltmek gerekir. Bu kitap size yol Herdem Aslan Genç / Çocuk ve Ergen PsikiyatristiEk gıda zamanı yaklaştığında her annenin kafası soru işaretleriyle doludur. Bu kitap sayesinde strese kapılmadan, hangi ayda ne yedirebileceğinizi ve bebeğinizi sıkmayacak çeşitlilikteki tariflerle neler yapabileceğinizi bileceksiniz. Tüm annelere şiddetle tavsiye Görkem Astarcıoğlu / Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları UzmanıSon yapılan bilimsel araştırmalar, bağırsaklarımızın ikinci bir beyin gibi çalıştığını bizlere göstermektedir. Bu açıdan bakıldığında bebeklerimizin ek gıdaya geçiş dönemleri çok önemlidir. Takip ettiğim bebişler 180 günü doldurduklarında, annelerinde tatlı bir heyecan başlar. Bazen poliklinik yoğunluğunda aileler ile ek gıda konusunu yeterince konuşamadığımızı düşündüğüm olmakta idi. Bu değerli kitap, hastalarıma gönül rahatlığı ile önerebileceğim bir başucu kaynağı Ahmet Özcan / Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Uzmanı Sağlıklı beslenme, büyümenin temel taşıdır. Bu kitabın beslenmeyle ilgili sizlere ışık tutacağından hiç şüphem yok!Dr. Ali Kızıldemir / Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıSağlıklı beslenmek için sebze ve meyveleri mevsiminde tüketmek gerekir. Bu kitapta aylara göre sebze ve meyveleri ayıran yazımla daha sağlıklı nesiller için birbirinden faydalı tarifler var. Siz değerli annelerin ek gıda serüveninde başucu kitabınız olacak bu kitabı hepinize tavsiye Kana / Beslenme ve Diyet UzmanıÇocuklarımızın karınlarının doyması kadar ruhlarının da doyması çok önemlidir. Bir çocuğun ruhu en güzel oyunla doyar. Bu kitapla çocuğunuzun hem bedenini hem de ruhunu doyuracak tavsiyeleri bir arada Cesur / Eğitimci-Yazar Ek gıdaya geçiş sürecinde muhtemelen her annenin aklında birçok soru işareti oluyordur. Acaba ne yedirsem? Et vereceğim ama hangisi doğru seçim olur? Sebze-meyve seçimim nasıl olmalı?’gibi tüm sorularınızın cevabını ve hatta daha fazlasını bu kitapta bulacağınıza Aşıkoğlu Aydemir / Bilim Uzmanı-Eğitimci Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 160 En / Boy 17 / 21 Kağıt Cinsi 1. Hamur Basım Tarihi Gürkan Topçu Ünlü Tarifler Sevgi, aşk, mutluluk, bağlılık... Hangi işle uğraşıyor olursanız olun, yukarıdaki duyguları hissediyorsanız başarılı olmanız kaçınılmazdır. Sayfa Sayısı 128 Ebat Kağıt/İç Baskı Kuse Mat 130 gr Cilt/Kapak Amerikan Bristol 230gr “Kandilli kızı, / Kuzguncuki oğlu / Biz akrabayız. Ben ona / O bana aynı baharat kokarız / Bu hayattan gideriz / Ama kokumuz kalır. Kocaman gözlerimiz kokar! / Fotoğraflarda! / O kadar!” Uğurimu! Uğur Yücel “Maria’yı uzun zamandır tanıyorum. Hayatımdaki pek çok önemli anıma tanıklık etti. Bazen kafamı dinlemeye yalnız, bazen de eğlenmeye, sohbet etmeye arkadaşlarımla giderim bahçesine. Her seferinde beni oraya çeken hep onun güler yüzü, sıcacık dostluğu ve birbirinden lezzetli yemekleridir. Oraya gidince tercih yapmayı pek sevmem. İsterim ki Maria önersin. Her seferinde de beni şaşırtacak birbirinden güzel lezzetlerle kucaklar kalbimi. Ne mutlu bana.” Halit Ergenç “Baharatlar, yaşamımızda ve beslenmemizde başlı başına bir zenginlik, berekettir. Yalın bir yemeği, büyülü bir lezzet şölenine çevirebilecek sihirli değnekleridir her aşçının… Kapalı bulundukları küçük şişelerinden açık havaya çıktıklarında, mini minnacık olup da yaşama dokunuşu büyük olan her şey gibi, varlıklarını besbelli eder baharat taneleri…” Maria Ekmekçioğlu Maria Ekmekçioğlu, Aşk Kokulu Baharatlar kitabında iki kişilik romantik yemeklerin buselerle nihayetlendiği, dostlarla paylaşılan her lezzetin gülümsemeye dönüştüğü; eski İstanbul’u, Anadolu’yu, Doğu’yu ve Batı’yı, yüzlerce yıllık gelenekleri ve yeni tecrübeleri sunan tadına doyum olmayan tariflerini paylaşıyor. Sayfa Sayısı 160 Ebat 21x22 Kağıt/İç Baskı Kuse Mat 115gr Cilt/Kapak Amerikan Bristol 230gr Kapak Tasarımı Rüveyda Kul Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! 30 dakikada hazırlayabileceğiniz, servis ettiğiniz herkesin yüzünde tatlı bir gülümseme bırakacak 80 pratik tatlı tarifimi bu kitapta bulabilirsiniz. Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! Sadece 30 dakikada kahvaltı ve çay sofralarınızı süsleyecek, kendinize ve sevdiklerinize zaman ayıracağınız 80 pratik atıştırmalık tarifimi bir araya getirdim. Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! Sizler için pratik, lezzetli ve en hızlı tariflerimden oluşan üç nefis kitap hazırladım. Mutfakta az, sevdiklerinizle bol zaman geçirin diye! Bu kitapta sadece 30 dakikada hazırlayacağınız 80 ana yemek tarifimi bulabilirsiniz. Malzemelerden adımlara kadar her şeyin en pratik şekilde mutfağınızda, elinizin altında olmasını istedim. Her zaman söylerim; yemek birleştirir! Sizi de sevdiklerinizle aynı sofrada birleştirmesi dileğiyle! Sayfa Sayısı 176 Ebat 17x26 Kağıt/İç Baskı Kuse Mat 130gr Cilt/Kapak Amerikan Bristol 230gr Kapak Tasarımı Rüveyda Kul “İyi bir yemek yememişseniz iyi düşünemez, iyi sevemez, iyi uyuyamazsınız.” Virginia Woolf, Kendine Ait Bir Oda Sevgili Okur, Öncelikle şu noktaya dikkat çekmeyi görev biliriz Bu kitapla birlikte değişmez’ gözüyle baktığınız birtakım şeyler değişebilir. Hem de kolaylıkla! Mesela, bundan sonra eve geldiğinizde ortalığı saran muhteşem yiyecek kokularının hangi edebi eserden geldiğini bulmaya çalışabilirsiniz. Cezbedici çağrının kaynağı, Narnia Günlükleri – Aslan, Cadı ve Dolap’ta zavallı Edmund’un aklını başından alan Türk lokumları mı, yoksa Shakespeare’in sevimli oburu Falstaff’tan alınan ilhamla hazırlanmış, salsa soslu ızgara somon mu? Belki de o çok meşhur, kızarmış yeşil domateslerdir sizi bekleyen? Edebi Ziyafet, bir eliyle sos karıştırırken diğeriyle kitabının sayfasını çeviren, hem edebiyattan hem de mutfaktan keyif alanlar için özenle hazırlanmış, benzersiz bir tarif kitabı. Tariflerin asıl çeşnisi olan atmosfer’i yakalamak istiyorsanız, onlara ilham veren eserleri okumayı unutmayın. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 220 En / Boy 13 / 19,5 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Can’dan Salatalar, ya sağlık ya da lezzet ikilemine son verecek bir kitap.. Bu yanlış anlayışa göre sağlıklı beslenme seçimi lezzetten yoksun bir beslenme anlamı taşımaktadır. Bunun yanı sıra kimi zaman uygun malzemelere rağmen yanlış hazırlama teknikleri, bazen de uygun olmayan malzeme kullanımı veya malzemelerin doğru kullanılmaması sağlıklı yaşamın vazgeçilmez öğesi olan beslenmeyi olumsuz hatta sağlık için tehlikeli hale getirebilmektedir. Oysa "hem sağlıklı hem de lezzetli" anlayışının geçerli olduğu beslenme tarzı, doğru reçetelerle sağlık için en önemli faaliyetlerden biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Can’dan Salatalar’da salataların hazırlanması sürecinde yiyeceklerin besin değeri kaybına uğramadan, tersine doğru hazırlama teknikleri ve uygun eşleştirmelerle besin değerinin artırılmasını sağlayacak şekilde; uygulayıcıların kendi mutfaklarında kolayca bulabilecekleri malzemelerle, kısa sürede; sağlıklı, lezzetli, ekonomik, ahenkli, zevkli ve pratik hazırlayabilecekleri reçetelere yer verilmiştir. Her bir reçete birçok kere uygulanmış ve sizin de uygulamanızda elde edebileceğinize benzer şekliyle fotoğraflanmıştır. Bu reçeteler uygulayıcının kendi zevkleri ve yaratıcılığı ile desteklenerek daha renkli ve ahenkli şekilde hazırlanabilir. En amatöründen en profesyonel uygulayıcının yararlanabileceği şekilde, hem sağlık hem de lezzet anlayışıyla, doğru tekniklerle hazırlanmış olan Can’dan Salatalar, besin değeri yüksek reçetelerle, candan salatalar hazırlamak isteyen, candan paylaşmak isteyen herkesin yararlanmasına uygun olarak hazırlanmıştır. Her bir reçetenin bir porsiyonunun besin değerleri C ve A vitamini, kalsiyum, demir, çinko, kalori ve lif miktarları verilmiştir. Reçetelerde kullanılan malzemelerle ilgili olarak verilen ölçülerde, Anadolu’da yaygın olarak kullanılan şekliyle çorba kaşığı yerine yemek kaşığı tanımı kullanılmıştır. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Ankara Sayfa Sayısı 169 En / Boy 16 / 24 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi .2010 Kim sevmez abur cubur yemeyi? Ama abur cubur denince aklımıza yüksek kalorili, aşırı yağlı ve şekerli, besin değeri düşük, zararlı yiyecekler gelir hep, değil mi? İpek Kuşçu, Abur Cubura En Güzel Alternatifler’de abur cuburun lezzetli ama bir o kadar da sağlıklı olabileceğini gösteriyor. Bu kitapla besin değeri çok yüksek bir kurabiyeyi sadece iki dakikada hazırlayacak; peynirle, sebzeyle, hatta muzla cips yapacaksınız... Kombu çaylı dondurmanıza, hurmadan yaptığınız çikolatalara herkes bayılacak... Minik yaramazlardan okul dönemindeki çocuklara, gençlerden yetişkinlere kadar herkes için lezzetli, pratik ve sağlıklı atıştırmalıklar...“Bu kitap herkese şifa olsun... İlham olsun. Neşesi ve lezzetiyle akıllarda kalsın...” Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 200 En / Boy 13,5 / 21 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi “Vücudunuz bir tapınak değil, bir eğlence parkı. Tadını çıkarın…”“Pazartesileri deniz mahsulü sipariş etme!” Anthony Bourdain’in acımasızca dürüst, bir o kadar da komik bir dille anlattığı hatıralarındaki en masum tavsiyelerden biri bu. Sahil barlarından zirvedeki restoranlara, bulaşıkçılıktan büyük şefliğe, Tokyo’dan Paris’e oradan New York’a, isyanlar ve alevlerle dolu bir mesleğin sunabileceği hemen her şeyi yaşayan Anthony Bourdain, bunları anlatmaya karar verince ortaya Mutfak Sırları çıktı mutfak kapısının ardına, aşçılık dünyasının karanlık tarafına doğru macera dolu bir yolculuk. Ağzınızı sulandıracak kadar lezzetli, gülmekten karnınızı ağrıtacak kadar Sırları yayımlanır yayımlanmaz kült bir esere dönüştü ve Bourdain’e aşçılık kariyerinin çok daha ötesinde bir tanınırlık sağladı. Elinizdeki baskı, kendisinin ölümünden önce kitaba elyazısıyla yaptığı küçük eklemeleri, yorumları da içeren özel bir edisyon.“Bir Stephen King romanından daha sürükleyici.”- Sunday Times“Onun sesini duyan herkes yeni bir şeyler duyacağını, hayatta tanışamayacağı insanların hikâyesine şahit olacağını biliyordu.”- Elif Key, Cumhuriyet Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 364 En / Boy 14 / 21 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Şiveydiz- Gaziantep Mutfağı adlı çalışma, Gaziantep’in zengin mutfağında bulunan yemekleri ve tariflerini zengin fotoğraf görselleriyle ortaya koymaktadır. Uzun soluklu bir çalışmanın ürünü olan kitap, Gaziantep’in sahip olduğu mutfak kültürünü bilimsel verilerle gözler önüne sermektedir. Kitapta yemek yaparken et ve malzeme seçiminin nasıl olması gerektiği, yemek pişirilmesinde ateşin hangi ayarda olması, baharatların ve diğer malzemelerin ne oranda kullanılacağı hakkında notlar bulunmaktadır. Börekler, cacık-piyaz-salatalar, çorbalar, dolma ve sarmalar, kebaplar, köfteler, lahmacunlar, pilavlar, sade ve salçalı tencere yemekleri, yoğurtlu yemekler, zeytinyağlı ve yumurtalılar, tatlılar olmak üzere toplam 12 bölümden oluşan kitapta, her başlık altında kategorize edilen yemek tarifleri mevcuttur. Her bölüm öncesinde o bölüm yemeklerinde bilinmesi gereken hususlar hakkında açıklayıcı bilgiler yer almıştır. Kitabı farklı kılan bir özellik de her tarifin altında o yemeği farklı kılacak notlar verilerek okuyucu bilgilendirilmiştir. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 264 En / Boy 22,5 / 22,5 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Hamurişi bir sanattır. Bilgi, beceri ve deneyim böyle olunca hemen herkes öncesinde denenmiş, tadılmış tarifleri mutfağında hazırlamayı tercih eder. Bir de kullandığı undan, yağdan vazgeçemeyenler var ki onların tarifleri daha bir lezzet yılından beri Türk kadınının mutfağında yer alan Sana’nın hikayesi de işte böyle bir şey. Tarifler yazılırken sıra yağa geldiğinde “1 paket Sana” ifadesini o sır gibi saklanan tarif defterlerinde çok sık bu defterleri özenle okuduk ve seçtiklerimizi tek tek pişirerek, seçerek sizlerle paylaşacağımız bir kitap haline getirdik. Annelerin kızlarına, torunlarına bir aile damak tadı mirası olan bu reçetelerin içinden tatlı-tuzlu hamurişleri ile mutfağınızda bir başucu kitabı olabilecek bir yayın hazırladık. Sadece çay saatleri değil, kahvaltılar, öğle ve akşam yemekleri ile özel günleriniz için sofranızı donatacak tariflere yer verdik. Doğru ölçüler, doğru pişirme ve sunum yöntemlerinin de vurgulandığı kitapta yer alan tariflerin hepsi öncesinde ehil ellerde denenmiş ve tadılmış. Kaçırmayın! Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 180 En / Boy 25,5 / 20,5 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Prof. Zeki Tez bugün sofralarımızı süsleyen birçok gıda ve içeceğin tarihsel kökenlerine iniyor. Okuyucuyu lezzetli’ ve keyif verici’ bir tarihi gezintiye çıkarıyor. Bu yolculukta birbirinden ilginç bilgilerle karşılaşıyoruz, enteresan soruların yanıtlarını buluyoruz. Patates, domates, pirinç, makarna, zeytinyağı, sirke, tuz, şeker, kahve ve çay, sofralarımıza gelene dek hangi tarihsel maceralardan geçti? Tarihte ilk yemek nasıl pişirildi? Tarihin en eski alkollü içkisi nedir? Tereyağını kutsal ayinlerde kullanan uygarlık hangisiydi? Yezidîler niçin lâhana, marul ve ebegümeci yemezlerdi? Halil İbrahim sofrası deyimi nereden gelmekteydi? Muzu dünyaya tanıtan büyük imparator kimdi? Yoğurt yiyenler niçin uzun yaşıyordu? İstanbul’un hangi semti hangi yiyecekle ünlenmişti? Umberto Eco’ya göre 10. yüzyılda en sevilen et yemeği hangisiydi? Patates niçin uğursuz olarak yaftalandı? Vikingler kadeh tokuştururken niçin kafatası’ diye bağırırlardı? Mesih’ ile zeytinyağı, Nuh Tufanı ile aşure arasında ne ilişki vardı? Kahveyi ilk kullanan peygamber hangisiydi? Sokakta tütün içen, ya Alman ya da casustur’ sloganı hangi ülkede yaygınlaşmıştı? Kitapta bu ve bunun gibi meraklısına özel’ yüzlerce sorunun cevabı var. Aşçıların, gurmelerin, yeme-içme kültürünün kılcal damarlarını keşfetmek isteyen tarih meraklılarının; aslında yemekle ilgilenen herkesin ilgisini çekeceğinden eminiz. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 366 En / Boy 15,5 / 23 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 217 En / Boy 12 / 22 Kağıt Cinsi 1. Hamur Basım Tarihi Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 472 En / Boy 16 / 24 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi . Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 144 En / Boy 13,5 / 20 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi . “Kahvaltı yapmam şart. Herhangi bir kahvaltı değil, doğru bir kahvaltı. İşte tam bu noktada sorunum başlıyor. Çünkü hangi tadın ne zaman doğru tat olduğunu hiçbir zaman bilemiyorum. Sabahın köründe yanlış bir tat aldığımda da bütün gün bitmiştir artık benim için. Sabahki ilk ısırık doğru değilse, bunu hemen hissediyorum, önce dilimde, sonra boğazımda, ruhumda. Paniklerim. Çünkü biliyorum ki İlk ısırığın ikincisi yoktur.”İnsan ile mutfak, insan ile yemek ilişkilerinin gündelik hayattaki sıradan ve özel anları üzerinde gezinen bu içten ve neşeli kitapta Gabriela von Arnim; anne, kadın ve yazar kimlikleriyle kaleme alınmış ve bu üç hayat alanının sağladığı zengin deneyimlerle donatılmış paylaşmalarıyla zengin hayat menüsünü sunuyor bizlere. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 136 En / Boy 12,5 / 20 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi İncelemekte olduğunuz kitabın sofistike bir yemek tarifleri kitabı olduğunu mu düşündünüz bir an? Maalesef değil. Aslına bakacak olursanız bu iştah açıcı derleme, ussal beslenme ve bedensel beslenme arasındaki benzeşimden yola çıkarak düşünceyi bir yemek gibi işleme, hazırlama, pişirme ve sunma amacı güden felsefi bir mönüdür. Her ikisi de insanlığın en eski faaliyetleri arasında yer alan felsefe yapmak ve yemek pişirmek eylemleri arasındaki ilintinin, birinci eylem ile ikinci eylemi ifa eden bireylerin arasındaki cinsiyet farklılığı yüzünden genellikle çok farklı olduğu düşünülmüştür. Özünde tam bir dişil mekân olan mutfak ile eril niteliğini hiçbir zaman kaybetmemiş olan felsefeden bahsediyoruz. Ama " Bir kitabı yalayıp yutmak, bir olguyu hazmetmek, Latince gevelemek, bilgiye susamak" gibi sayısız kullanımın da yinelenmiş olduğu üzere, bilmek ve yemek yemek eylemleri aynı hamurdan yoğurulmuş olup aynı annenin çocuklarıdır esasında. Esprili içerikleri ve keyif veren yapılarıyla kitabın içeriğinde kullanılmak üzere seçilmiş sözcükler, okuyucuya gastronomik felsefeye ait deneysel bir mekânın ya da başka bir deyişle yiyecek ve düşünce boyutlarının bir defaya mahsus olsa da bir araya getirildiği felsefe mutfağının kapılarını aralar. Okuyucular Kant ve Kierkegaard eşliğinde Eflatun ile beraber zeytin ve kuru incir atıştırırken, bir anda Sartre'ın müdavimi olduğu Paris'in Rive Gauche bölgesindeki restoranlarda kendilerini Wittgenstein ile patates soyarken buluverirler. Bu süreçte düşüncelerin tadına daha iyi varma ve sofradaki simyanın büyüsünü daha iyi kavrayabilme fırsatını yakalamış olurlar. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 152 En / Boy 12,5 / 20 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Babasının görevi dolayısıyla gençlik yıllarında Almanya’da yasamış, yetişkinlik döneminde Almanya Büyük Elçiliğinde çalışmış olan Ferda Karaman, 40 yılı aşkın süren “alman pasta” deneyimlerini ev hanımları ve çalışan hanımlarla paylaşmak için “Ferda’nın Alman pastaları” kitabını okuyucuyla buluşturuyor. Ferda ile Alman pastaları, Ferda Karaman’ın en sevilen pastalarından oluşan, hanımların evde kolaylıkla bulabileceği her türlü malzeme, alet ve edevat ile şık, lezzetli ve farklı tatlarla okuyucu karsısına çıkıyor. Sevgili ev hanımları ve çalışan hanımlar; çocuklarınızı ve misafirlerinizi küçük zaman dilimlerinde üreteceğiniz zarif, besleyici ve modern pastalar ile ödüllendirin. Bugüne değin çocuklarını ve dostlarını, lezzeti ve şıklığı kulaktan kulağa yayılan harikulade pastalarıyla ağırlayan Ferda Karaman şimdi sizleri kendi pasta günlerine davet ediyor. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 64 En / Boy 20 / 20 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Çocukluğumdan beri en sevdiğim yerdir mutfak... Annem evden çıkar çıkmaz mutfakta bir şeyler yapardım, en çok da kurabiye ve kek… Kurabiye hamuruna kakao ekleyip göz ve ağızlarla süslerdim. Öyle ki yıllar sonra pasta şefi olduğumda, çocukluğumu bilenler hiç yılında, hâlen faaliyette olan Cancum Pasta Tasarım Atölyesi dünyamda yerini aldı. Atölyemiz birçok mutluluğa eşlik etti. Bugüne kadar, biz mutfağımızdan çıkan her lezzeti her tasarımı keyifle yaptık ve çok benim için hem terapi hem de yaratıcılığımı kullandığım ve geliştirdiğim sonu olmayan bir serüven, bitmeyen bir masal dünyası... Her gün yeni tarifler deneyip, yeni lezzetler ekliyorum hayatıma. Ben sevdiği mesleği yapabilen şanslı insanlardan biriyim ve sevdiğiniz işi yapmak için bir adım atmak istiyorsanız yolun sonunda ışığa ulaşacağınızdan emin olabilirsiniz. Siz yeter ki hayalleriniz için yola ilk adımınızı atmaya karar kitabın içerisindeki her tarifi QR kod ile okutarak videolu olarak izleyebilirsiniz! Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 192 En / Boy 13,5 / 21 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi "Benim Güzel Lokantalarım" ve "Meyhanedeyiz Yine Bu Gece" kitaplarıyla gastronomi yazınında kendine özgü anlatımıyla dikkat çeken Ufuk Kaan Altın, "Balıklama" ile İstanbul'a dalıyor bu kez. İlk iki kitabında olduğu gibi kısa sürede çok kazanmayı hedefleyenleri, müşterisine evine gelmiş bir konuk gibi davranmayan müesseseleri ve derdi popülerlik olanları eleyip sadece dürüstçe işini yapmaya uğraşan lokantaları anlatıyor. "İnsanın doğaya yaptığı zulmü, kimse yapmamıştır. Her geçen gün bilinçsiz, çoğu zaman kaçak, yasadışı avcılık yüzünden balıklarımızın kökünü kuruttuk neredeyse. Para, iktidar ve güç sahibi olma hırsı, zalimliği de beraberinde getiriyor maalesef. Oysa çok değil, bundan 30-40 sene önce o kadar bereketliydi ki denizlerimiz... O devirlerin kıyısına yetişti Ufuk Kaan Altın. Mesai bitimi köşedeki emektar balıkçıdan çifti kuruşa aldığı palamutları, koca koca erkek kalkanları getiren babasından öğrendi balığın önemini. Zengin, varlık içinde yaşayan bir ailenin oğlu olduğu sanılmasın. Normaldi bu, çünkü balık bol ve ucuzdu 70'lerde. Ne olduysa ondan sonra oldu zaten. Sonuç; ara ki bulasın balığı artık. Lüfer yok, yavrularını bu isimle satıyorlar, denetlenmediği için. Uskumru yok, çiroz yapasın. Yazarın yetişemediği yılların krallarından kılıç zaten yok. Kalkan desen, o kadar az çıkıyor ki fiyatını görüp yanına yaklaşamıyorsun. Örnekler çoğaltılabilir... Çoğunu yitirdik ama kalanları korumak için yapılabilecekler hâlâ var." Yine dostlarını, ailesini serüvenine ortak eden Altın, hem kendi geçmişine bir yolculuğa çıkarıyor okuyucuyu, hem de İstanbul'un kıyılarında gezdiriyor; hâlâ ayakta kalmayı başarmış, her şeye rağmen işini özenle, şevkle yapan balık lokantaları nezdinde. Yolculuğuna ortak olurken yitirdiğimiz geçmişin değerlerini düşünmeye sevk ediyor sizi bir yandan da. Biraz da o güzel günlere ağıttır bu kitap. Ve geleceğe umutla bakma düşü. Öyle okunsun isteriz... Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 222 En / Boy 16,5 / 23,5 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Biz aşure diyoruz, Ermeniler anuşabur diyor; biz kete diyoruz, onlar kata diyor. Biz ıspanak diyoruz, Museviler ıspanaka diyor; biz zeytin diyoruz, onlar azetuna diyor. Rumlar fasulaki diyor, biz kuru fasulye diyoruz; onlar kılıçbalığının pastırmasını yapıyor, biz etin. Üç kıtaya yayılmış Osmanlı kültürü, mutfağını birlikte barış içinde yaşadığı bu halkların mutfağıyla zenginleştirmiş. O yüzden dünyanın bilinen en zengin birkaç mutfağından biri olarak anılıyor. Meyve kurularıyla, baharatlarla pişirilen etler, köfteler, dolmalar, pilavlar, burekas’tan gül böreğine hamur işleri, tarator çeşitleri, mezeden ana yemeğe deniz mahsulü tarifleri, meyve püreleri, hoşaflar, tatlılar, ezmeler, reçeller, ekmekler… Buyrun komşunun evine! Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 248 En / Boy 15 / 23 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Türkiye’nin en çok satan yemek kitaplarından biri olan Gönül Candaş’ın Mutfağından içerdiği 400’ü aşkın denenmiş yemek tarifiyle, bugüne kadar büyükanneden toruna üç kuşağın sofrasında yetkinliğini kanıtladı. Türk ve dünya mutfaklarının en sevilen lezzetlerinin yer aldığı bu kitap, uluslararası yemek kitapları yarışması Gourmand World Cookbook Awards 2003 ödüllerinde “Best Easy Recipes Cookbook in Turkish” En Kolay Yemek Tarifleri Kitabı kategorisinde birincilik ödülüne layık görülmüştür. Yine 2001 yılında düzenlenen Dünya Yemek Kitabı Fuarında da “Best Chef Book in Turkish” En İyi Şef Kitabı kategorisinde ödül almıştır. Gönül Candaş’ın Mutfağından kitabında yer alan yemek tarifleri, besin değerleri, aile bütçesine uygunluk, pratiklik ve lezzet kriterleri göz önünde bulundurularak seçilmiş ve hazırlanmıştır. Her biri denenmiş bu tarifleri uygulayarak sevdiklerinizin gönlünü fethedebilir, daha önce hiçbir yemek kitabından alamadığınız başarılı sonuçlara ulaşabilirsiniz. Gönül Candaş’ın Mutfağından ile başta Türk mutfağına özgü yemekler olmak üzere dünya mutfağının lezzetli örneklerini sofralarınıza taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun… Basım Dili Türkçe Basım Yeri Ankara Sayfa Sayısı 496 En / Boy 16 / 24 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Yemek pişirmek insanlığın ilk zamanlarından bugüne geliştirdiği en yaratıcı sadece karın doyurmak için, ister bir lezzet arayışı için olsun…P. Taylan Kümeli ve Z. Ceren Yıldız’ın birlikte hazırladığı Püf Lokmaları, aldığımız besinler ve yaşam tarzımızı değiştirerek daha sağlıklı, daha mutlu, daha enerjik bir yaşamın ipuçlarını günün her birini, 7 grupta toplanmış “püf lokmaları”yla planlayabilir, yıl boyu sağlıklı kalabilirsiniz. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 372 En / Boy 15 / 16 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 124 En / Boy 20 / 22,5 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Basım Dili İngilizce Basım Yeri Ankara Sayfa Sayısı 124 En / Boy 20,5 / 23 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi . Ev Yapımı Makarnalar’da birbirinden lezzetli yüz elliden fazla lezzet çeşidi yer almaktadır. Mutfağınızın vazgeçilmez rehberi olacak bu kitaptaki her tarif sunumlarıyla adım adım fotoğraflandığı gibi, kullanılan teknikler de aşamalı olarak gösterilmektedir. Deneme mutfaklarında her biri üçer kez hazırlanan makarnalaroldukça kısa ve anlaşılır şekilde anlatılmaktadır. Bu kitapta bulunan her tarif, evinizde en iyi sonuçları alabilmeniz için üçer kez test edilmiştir. Başlangıç seviyesinden ileri seviyelere kadar her türlü yemek çeşidini yapanlara uygun bir kitaptır. Soğuk kış akşamlarında sofranıza eşlik edecek lazanyanın, yoğun iş temposu sonrası kendinizi ödüllendireceğiniz bir kâse domatesli tagliatelle makarnasının veya arkadaşlarınıza servis edeceğiniz kremalı-karidesli makarnanın özgün ve lezzetli tariflerini arıyorsanız, Ev Yapımı Makarnalar tam size göre. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 256 En / Boy 24 / 29 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Türkiye’nin çorbalarını ve pilavlarını araştırıp bilinmeyenleri ve unutulmuş olanları, bu kitapta bir araya getirmemdeki amaç öncelikle yerel mutfak kültürümüze sahip çıkıp yaşatmak, kalıcı kılmak. Anadolu’nun, halk mutfağının, özümüze ait tariflerin zamanla hepten kaybolup gitmemesi ve gelecek nesillere aktarılması için kayıt altına alınması gerekiyor. Bizim lezzet coğrafyamızı, lezzet zenginliğimizi, annelerimizin bu topraklarda varlıktan ve yokluktan sofralarına neler ürettiklerini gösteren en güzel değerlerimiz. İşte bu sebeptendir ki özgün isimleri, hikâyeleri, sunumları ve lezzetleriyle7 bölgeden toplam 54 çorbayı ve 33 yöresel pilavı mutfağımda pişirip, tadıp, sunumlarını yaparken, bir yandan da sizlerin bu tarifleri uygulayabilmeniz için ölçülendirip yazdım. Çünkü ulaştığım tariflerin çoğunda ölçüler “el kararı göz kararı”ydı. Hiç tatmadığınız ama denediğinizde çok beğeneceğiniz, çoğu halk mutfağına ait Türkiye'nin Çorbaları, Pilavları arasında Osmanlı dönemi İstanbul saray mutfağından örneklere de yer verdim. Sofralarımızın baştacı çorbalarımız ve tabağımızdaki ekmek olan pilavlarımızın zenginliğini gösterebilirse bu kitap amacına ulaşmış olacak. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 215 En / Boy 18 / Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Alkollü içecekleri yaklaşık on iki bin yıldır tüketiyoruz. Bu sürede, uygarlıkların gelişiminde ve çağdaş toplumsal yaşamın oluşumunda görmezden gelinemeyecek denli önemli bir paya sahip. Eğlence ve kutlamalar, tekdüzelikten uzaklaşma, mutluluk ve üzüntüde eşlik ettiği gibi, yediklerimize de eşlik ederek onları tamamlıyor. Sürekli gelişen yemek sanatının yadsınamaz unsuru alkollü içecekler, ağırlamanın da içsel bir parçası. İçki hazırlama ve sunumu ile stok ve gider denetimi neredeyse tüm turizm işletmeleri için zorunlu bilgiler. Buna ek olarak, incelikli sunum, başarılı yemek – içki eşleştirmesi, iyi bilinenlerin yanında az bulunan içkileri de içeren geniş seçenek ve doğal olarak nitelikli bar çalışanları ise otel ve restoranlar için önemli ayırt edici özellikler. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 208 En / Boy 16 / 24 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi .2017 Belki de Çerkes mutfağının ülkemizde en bilinen örneği Çerkes tavuğudur. Osmanlı mutfağında da yerini almış olan Çerkes yemekleri aslında hayli zengindir. Çorbalardan et yemeklerine, sebze yemeklerinden hamur işlerine, soslar ve ezmelerden tatlılara kadar birbirinden farklı tarifler bu uzak ama bir o kadar da tanıdık mutfağın hazineleridir. Hiçbir gıdanın ziyan edilmediği, kendine has pişirme tekniklerinin ve saklama yöntemlerinin her zaman kullanılageldiği Çerkes mutfağı Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde de yerini almıştır. Sine Boran Art da yıllar öncesinde annesiyle birlikte Çerkes mutfağından örnekler sunduğu lokantalarını kapatmak zorunda kalınca bu zengin kültürü tüm özgünlüğüyle tanıtmayı kendine görev edinmiş. Çerkes Kızından Tarifler kitabında da aile büyüklerinden, Kafkasya’daki ve Türkiye’deki dostlarından derlediği 130’a yakın tarifi bir araya getirmiş. Vedat Milor’un sunuş yazısının eşlik ettiği bu birbirinden lezzetli tarifler Kuzey Kafkasya’nın tatlarını mutfaklarınıza ve sofralarınıza taşıyacak. Afiyet olsun… Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 296 En / Boy 19 / 27,5 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Bir Türk atasözü “Can boğazdan gelir” der. Yaşamak için sağlıklı beslenmek gerektiğini anlatır. Ben de diyorum ki, baharatlar da yemeklerimizin mücevherleridir. Başta Hindistan, Uzakdoğu, Türkiye ve Orta Asya ülkelerinin günlük hayatlarında bol miktarda kullandığı baharatlar, sadece yemeklerin güzelleşmesini sağlayan bitkiler olarak değerlendirilemez. Bu değerli bitkiler dünya tarihine baktığımızda, ülkelerin siyasi ve ekonomik gelişimlerinde de çok önemli rol oynamışlardır. Altın, gümüş ve değerli madenlerin yanında baharatlar da ülkelerin zenginleşmesinde, yeni yerlerin keşfedilmesinde, ülkelerarası işbirliğine veya savaşlara sebebiyet ilk kez kullanımıyla ilgili elimizde kesin bilgiler olmasa da farklı ve yararlı birçok bilgi kitapla baharatlar hakkında daha çok bilgi sahibi olmanızı, bu kısa ama açıklayıcı bilgiler sayesinde onları doğru yerde ve doğru şekilde kullanarak sağlığınıza bir nebze de olsa katkı yapmayı arzu kalın, sağlıklı ve mutlu Oktay Mete/Köln Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 390 En / Boy / Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Ev Yapımı Vejetaryen Tarifler’de birbirinden lezzetli yüz elliden fazla lezzet çeşidi yer almaktadır. Mutfağınızın vazgeçilmez rehberi olacak bu kitaptaki her tarif güzel sunumlarıyla birlikte adım adım fotoğraflandığı gibi, kullanılan teknikler de aşamalı olarak gösterilmektedir. Deneme mutfaklarında her biri üçer kez hazırlanan vejetaryen tarifler oldukça kısa ve anlaşılır şekilde anlatılmaktadır. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 256 En / Boy 24 / 29 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Karnı acıkan, canı tatlı bir şeyler çeken minikler şimdiye kadar ne yapardı? Ya bir büyüğünün kapısını çalar ya da cebinde harçlığıyla pastaneye giderdi, öyle değil mi? Bütün bunlar geride kaldı! Mutfağa girip kendi yiyeceğini pişirmek isteyen minikler için artık Minik Aşçılar Atölyesi var! Atölyemizin ilk kitabında mutfak sihirbazı Aslıhan Kostak, birbirinden leziz tatlılar, kurabiyeler ve atıştırmalıklar pişirmek isteyen minik okurlarla özel mutfak sırlarını, pratik tariflerini ve keyifli aşçılık yöntemlerini, eğlenceli öyküler ve kendi günlüğünden parçalar eşliğinde paylaşıyor. Minik Aşçılar Atölyesi’nin kolayca uygulanabilir tarifleri sayesinde minikler, büyüklerinin yardımını da alarak hem kendileri hem de sevdikleri için kendi elleriyle bir şeyler pişirmenin mutluluğunu artık doyasıya yaşayabilecekler. Minik Aşçılar Atölyesi, hünerli minik elleriyle neler yapabileceğini görmek isteyenleri Aslıhan Kostak’ın neşeli anlatımı ve İrem Çağırgan’ın enfes çizimleriyle renklenen sayfalarına davet ediyor. O halde hemen önlükleri takalım ve hiç vakit kaybetmeden başlayalım! Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 64 En / Boy 22 / 28 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Gamze Bursa, ilk yemek kitabı ’net 425 g’’ ile 2009 senesinde ’gourmand cookbook yarışmasında’’ en iyi yemek kitabı görseli ödülünü almıştı. Tariflerinin kolay uygulanabilir olması ve lezzetiyle de öne çıkan bu kitabının ardından ikinci kitabı ’no22’’ ile sizi bir kez daha görsel bir şölene ve denenmiş tarifleri ile lezzet dünyanızda yeni keşifler yapmaya davet ediyor. Bazılarımızın hikâyesi beklenmedik zamanlarda başlar, ansızın yakalarsınız davetkâr anlarından birini hayatın ve bir ömür boyu hatırlarsınız basit bir tat bile olsa paylaştığınız… Hayatın akışı içinde bize eşlik eden tatların anılarımızı pekiştirmedeki önemini vurgulayan Gamze Bursa ikinci kitabı ’no22’’ de sizi kitabının ilk sayfalarında yer alan ayak izleri ile başlayan lezzet hikâyesini paylaşmaya davet ediyor. ’Yemek kitaplarının sayfalarını çevirmek benim için keyifli bir film izlemektir’’ diyen Gamze Bursa ’no 22’’ de seçilmiş tarifleri için kurguladığı küçük filmlerle yemek kitapları dünyasına yenilikçi bir bakış açısı üzerindeki ’QR kodu’’ okutarak veya ’ ’adresini ziyaret ederek bu filmleri izlemeniz mümkün… Ayrıca iki yemek kitabındaki tarifleri kullanarak oluşturabileceğiniz 32 farklı menü ’no22’’ davetleriniz için menü planlama konusunda size yardımcı olmak üzere yerini alıyor. Vurucu Noktalar Yemek kitaplarında yenilikçi yaklaşım mini filmler ile nasıl yapıldığını kolayca öğrenebilirsiniz Fotoğrafları ile birlikte hayatınızı kolaylaştıracak, şık davetlerden sabah kahvesine kadar uzanan geniş bir yelpazede oluşturulmuş 32 farklı menü… Et, tavuk, balık, kiş, börek, makarna ve tatlılardan oluşan 148 yeni tarif… Gamze Bursa’nın merakla beklenen ikinci kitabı No22 raflarda yerini aldı. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 383 En / Boy 24 / 23 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 160 En / Boy 13,5 / 20 Kağıt Cinsi Kuşe Basım Tarihi . Beslenmek, insan gelişiminin ve yaşamının en önemli adımlarındandır. Sağlıklı beslenme; gerek fizik, gerekse beyin gücü için hayati öneme sahiptir. İsraf etmeden, besin değerlerini bilerek, yemek hazırlamak, şüphesiz ki çok önemlidir. Sağlık örgütlerinin raporlarına göre kalp krizi gibi hastalıklarla, aşırı şişmanlığın sağlıksız beslenmeyle bağlantılı olduğu görülmektedir. Mutfak kültürü, bizim kültürümüzün temel taşlarındandır. Türk mutfağı çok zengindir; ama toplumumuzun beslenme alışkanlığına baktığımız zaman, çok kalorili, yağlı, tuzu, şekeri bol besinleri daha çok sevildiğini görüyoruz. İdeal olmayan bu tür beslenme alışkanlıklarından bir an önce kurtulmalı; sağlıklı beslenmenin temelini atmalıyız. Elinizde tuttuğunuz bu eser; sade, akıcı diliyle, zengin çeşitleriyle, sağlıklı ve kolay tarifleriyle, uzun titiz bir çalışma sonucu sizlerin istifadesine sunulmuştur. Damağınızdan tat, yüreğinizden sevgi eksik olmasın... Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 255 En / Boy 13,5 / 21 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi . Tükendi Yemek içmek doğamızın gereğidir ve milliyeti, dini ne olursa olsun, insanoğlunun beslenirken sergilediği davranışlar hemen hemen aynıdır. Ancak, suyu ve limonu karıştırıp limonta, darıyı boza, arpayı bria, üzümü şarap yapıp toplum içinde tüketirken gösterdiğimiz davranışlar bir kültür göstergesidir. İyi hazırlanmış bir masada yenen lezzetli bir yemek yaşamımıza nasıl bir güzellik katıyorsa, bu kitapta yer alan fıkralşar da dostlarla buluşulan sofralara ayrı bir renk katacak. Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 103 En / Boy 13,5 / 19,5 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi .2005 Ev Yapımı Wok Tavada Kızartmalar’da birbirinden lezzetli yüz elliden fazla lezzet çeşidi yer almaktadır. Mutfağınızın vazgeçilmez rehberi olacak bu kitapta, kolaylıkla yapılabilen kızartmalar ve noodle’lar adım adım fotoğraflandığı gibi, kullanılan teknikler de aşamalı olarak gösterilmektedir. Deneme mutfaklarında her biri üçer kez hazırlanan bu tarifler oldukça kısa ve anlaşılır şekilde anlatılmaktadır. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 256 En / Boy 24 / 29 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi Un bütün sessizliğiyle tezgâhınızın üzerindeyken, eklediğiniz her damla su ona hayat katmaya başlar. Ateşin gücüyle pişmeye başladığında mis gibi kokusunu duyarsınız. İşte bu koku tıpkı bana hissettirdiği gibi milyonlarca insana kendini iyi hissettirir. Çünkü bu hayatın büyüsüdür. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 264 En / Boy 23,5 / 29,5 Kağıt Cinsi 1. Hamur Basım Tarihi Geçmiş zaman gezgini Gökhan Akçura'nın zaman makinesi işlemeye devam ediyor. İşte şimdi de geçmişin yemeklerine, sofralarına konuk oluyoruz. Rehberimiz ise yazarlar, tarihçiler, fotoğraflar, resimler, karikatürler, davetiyeler...Hamini Gırtlak'ta yeme içme adetlerimize dair birbirinden ilginç anılar, anlatılar bulacak, tüm Gökhan Akçura kitaplarını okurken olduğu gibi, yine gülümseyerek, düşüncelere dalarak geçmiş zamanın sisli yollarına sapacaksınız. Titiz bir araştırmanın ürünü olan bu yazılar, sizi geçmişin anılarına götürürken bir yandan da bugünün daha farkında olmanızı sağlayacak. Sözgelimi bozaların neden ve ne zamandan beri beyaz mermer küplerde satıldığını artık merak Gırtlak, zaman makinesi'nin ikinci durağı bir sonraki durağa doğru yola çıkmadan önce Hamini Gırtlak durağında yiyip içerek oyalanmakta fayda var, çünkü zaman makinesi yol almaya devam edecek. Basım Dili Türkçe Basım Yeri Sayfa Sayısı 158 En / Boy 13,5 / 20 Kağıt Cinsi 2. Hamur Basım Tarihi . Basım Dili Türkçe Basım Yeri İstanbul Sayfa Sayısı 272 En / Boy / 21 Kağıt Cinsi 1. Hamur Basım Tarihi Zafer Akpınar - Yerel mutfak ve unutulan yemekler üzerine araştırmalar yapan Ömür Akkor'un dünya birincisi olan "Selçuklu Mutfağı" adlı eserinde, Selçuklu dönemine ait çorba, ara ve ziyafet yemekleri, şerbetler ile içeceklerin tarifleri yer alıyor."Yemek kitapları Nobel'i" olarak da nitelendirilen dünyaca ünlü yemek kitapları yarışması Gourmand Cookbook Awards'a katılan Muhammed Ömür Akkor'un"Selçuklu Mutfağı" adlı eseri, "Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı" ödülüne layık görüldü. Amerika, Fransa, Meksika ve İspanya'dan katılanları geride bırakan dünya birincisi eserde, Ömür Akkor'un uzun araştırmaları sonucunda ulaştığı Selçuklu dönemine ait özel yemek tarifleri yer alıyor."Sımsarmak"tan "hassetten lokma"ya, "söğülme tavuk"tan, "herise"ye kadar 80 tarifin yer aldığı kitap, hem içindeki hikayesi hem de tarifleri uygulandığında farklı bir damak tadı sunan yemekleriyle Selçuklu dönemine kısa bir yolculuk yaptırıyor. Kitapta, Selçuklu dönemine ait 6 çorba, 16 ara yemek, 25 ziyafet yemeği, 18 tatlı, 16 şerbet ve içecek tariflerinin yanı sıra o döneme ait sürükleyici kısa bir hikaye de yer Beyşehir Gölü'nün balığından tandır, Amanas Dağı'nın karından şerbet-Selçuklu'nun başkenti Konya ve Beyşehir'e kadar uzanan hikaye kadar bölgeye özgü Selçuklu yemekleri de ilgi çekiyor. "Bahar Konya'ya geç gelir..." cümlesiyle başlayan kitabın ziyafet yemeklerinin ilk sırasında gelen "Balık Tandır" yemeğinin tarifine göre malzeme olarak Beyşehir Gölü balığının kullanılması gerekiyor. Kar şerbetinde ise Amanas Dağı'nın karı AA muhabirine yaptığı açıklamada, Türkiye'nin yerel mutfak ve unutulan yemekleri üzerine araştırmalar yaptığını belirterek, "Bu amaçla 71 ilçe ve yüzlerce ilçeyi gezerek kayıtlar tutuyorum. Selçuklu'dan Osmanlı'ya ve günümüze kadar çok zengin bir mutfağımız var. Bunlar unutulsun, tarihte kalsın istemiyorum" birinciliği ödülü alan kitabında her ne kadar yemek kültürü üzerine yazılmış olsa da Selçukluların hayatını, yaşayışlarını anlatmaya ve o devire ait bir kurguyu canlandırmaya çalıştığını ifade eden Akkor, şunları kaydetti "Kitap üç bölümden oluşuyor. Birinci bölümde Kubad Abad sarayında çalışan bir aşçının hikayesini, ikinci bölümde yaşadığımız yüzyılda bir aşçının ağzından yazılan hikayeyi ve son bölümde de tarifleri anlattım. Belki de bu özelliği nedeniyle eser, birinci seçildi. Amacım, Türk mutfak kültürünün derinliğine başka bir pencere açmak, o yüzyıllarda neler yenebildiğine ve şu anda yediğimiz yemeklerin tarihine bir ışık tutmaktır."-Tariflerden örnekler...-Kitabın çorbalar bölümünde tandır, tutmaç, kuru buğday, ciğer, tuzlu yoğurtlu şehriye ve buğday çorbalarının tarifleri yer alıyor. Tandır çorbasının tarifi şöyle "Malzemeler 2 yemek kaşığı kavurma, 1 adet kuru soğan, 1/2 su bardağı nohut, 1/2 su bardağı bulgur, 1/2 su bardağı fasulye, 1/2 su bardağı yeşil mercimek, 3 su bardağı kemik suyu, 5 su bardağı su ve kaya hariç tüm bakliyatları geceden ıslayın. Tencereye, kemik suyunu, ıslanmış bakliyatları, tuz ve suyu ilave edip altını açın. Kaynamaya başlayınca ince kıydığınız soğan ve kavurmayı ilave edin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirip servis yemekler bölümünde de arpa ekmeği, biberli pilav, sirkeli patlıcan şalgam turşusu, borani, ıspanaklı bulgurlu borani, mercimek yemeği, girde ekmeği, bazlamac, bulamac, börek, kulice simit, kabak kalyesi, kadid, sımsırmak, sirkeli ciğer, mercimekli şekerli tirit tarifleri şekerli tirit ve balık tandır-Mercimekli şekerli tirit tarifi şöyle "Malzemeler 2 bardak yeşil mercimek, 8 dilim bayat ekmek, yeterince su, 1 bardak toz şeker ve bol suyla 25 dakika haşlayıp koyu rengini atması için süzün. Süzdüğünüz mercimekleri tekrar üzerini geçecek kadar suyla kaynamaya bırakın. Bayat ekmekleri dilimleyip kaselere koyun. Üzerlerine haşladığınız mercimekleri ve toz şekeri paylaştırın. Tarçın döküp servis yemekleri bölümünde ise balık tandır, patlıcanlı çömlek kebabı, hassetten lokma, biryan, nohutlu yahni, ateşte kuzu, söğülme tavuk, şişte keklik ya da bıldırcın, kelle, herise, paça, beyin, tirit, kalya-i birinci, tavuk kebabı, yağlı ördek, kimyonlu keklik, sih-i kebap, ciğer kebabı, fırın kebabı, kalya, patlıcan kalyesi, etli şalgam, gerdaniye, balık tavası tarifleri yer tandır tarifi şöyle Malzemeler Beyşehir Gölü balığı, soğan, 3 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı sade yağ, kaya ayıklayıp parçalara bölün. Hazırladığınız balıkları tepsiye koyun. Tuzu, sirkeyi, yağı ve iri doğranmış soğanı ilave edin. Tüm malzemeyi harmanlayıp fırında 30 dakika pişirip servis tatlısı ve kar şerbeti-Tatlılar kısmında da bal helvası, nişasta helvası, fıstıklı helva, un helvası, memnuniye, akide şekeri, yassı kadayıf, badem şekeri, nebet şekeri, ceviz helvası, nukul, badem helvası, zafiranlı pirinç tatlısı, mahoş hoşaf, bure, faluze, kadayıf, türkmek helvası tarifleri faluze tatlısının tarifi ise şöyle anlatılıyor "Malzemeler 100 gram buğday nişastası, 200 gram pekmez, 3 su bardağı su, 1 su bardağı ceviz ve suyu karıştırın. Nişastanın topaklanmamasına gayret gösterin. Pekmezi ve nişastalı suyu tencereye kyun. Altını açıp karıştırarak pişirmeye başlayın. Koyu bir kıvama gelene kadar kaynatıp sonra altını kapatın. Servis tabağına alıp üzerine ceviz dökün. Soğuduktan sonra servis ve içecekler bölümünde ise sirkencubin, pekmez şerbeti, nardenk şerbeti, limonlu bal şerbeti, kar şerbeti, kımız, ayran, gülap şerbeti, bal şerbeti, üzüm şerbeti, bekni, buhsun, şeker şerbeti, bal içeceği, süt şerbeti tarifleri şerbetinin tarifi de şöyle Malzemeler 2 yemek kaşığı nişasta, 2 su bardağı pekmez, 3 su bardağı su, Anamas Dağı ve nişastayı karıştırın. Bir süzgeçten geçirerek, tencereye koyun. Üzerine pekmezi ilave edip 15 dakika kaynatın. Altını kapatıp soğumaya bırakın. Şerbetten yapmak istediğiniz zaman hazırladığınız karışımı Anamas Dağı'nın karıyla sulandırıp servis Doğan Sarıtaş - BALIKESİR

dünya mutfağı yemek tarifleri kitabı